MANICOTTI

 

PÂTISSERIES

DESSERTS

 

INGREDIENTS POUR LE SIROP

1kg de sucre

½ l d’eau

½ citron

Amidon

 

PREPARATION

Faire bouillir l’eau avec le sucre

Ajouter une petite poignée d’amidon (ou de Maïzéna) délayée dans un peu d’eau

Laisser cuire jusqu’au perlé

Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

INGREDIENTS POUR LA PÂTE

500 g de farine

4 œufs

 

Travailler d’abord 250g de farine avec une forte pincée de sel et

1 cuillère à soupe d’huile dans un récipient, type saladier.

Lorsque la pâte colle à la cuillère, la sortir du récipient et la pétrir en ajoutant la farine jusqu'à la pâte puisse être étalée.

 

Etaler la pâte aussi finement que possible

Découper des lanières de 5cm sur 15cm environ.

 

Préparer une friteuse à 180°.(Huile d'arachide)

Prendre la pâte avec une longue fourchette (type: fourchette à fondue) et la tenir avec une seconde fourchette à l'autre extrémité.

Plonger la première extrémité dans l'huile bouillante et enrouler la pâte autour de la fourchette au fur et à mesure qu'elle durcit, pour former "la rose".

 

Egoutter.

Lorsque toutes les "roses" sont cuites, préparer le sirop de sucre et dans celui-ci en ébullition, y plonger un par un les "manicotti" en les laissant "boire" le sirop.

On peut aussi les saupoudrer d'amandes grillées concassées.