Ingrédients pour 6 pièces :

  •   150 g de cantal

  •   20 g de parmesan

  •   6 tranches de jambon cru d'Aoste

  •   6 tranches de pain de mie

  •   50 g de purée de tomate confite

  •   8 cl d'huile d’olive

  •   50 g de pistaches émondées

  •   1/2 gousse d’ail

    Préparation :

  1. Ôter la croûte du pain de mie avec un couteau, puis étaler les tranches
    au rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur de 3 mm.

  2. Avec une cuillère à soupe, répartir ensuite dessus une très fine couche de purée de tomates confites, puis poser les tranches de jambon cru dessus.

  3. Couper le cantal en bâtonnets et les disposer à la base de chaque abaisse de pain, puis rouler l’ensemble délicatement.

  4. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisir rapidement les roulés afin de les colorer. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

  5. Pour le dressage : Dans un blender, mixer les pistaches, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive. Couper les roulés en petites bouchées, puis les disposer sur un petit point de purée de pistaches.