Bûche au chocolat, framboise et biscuit coco citron vert

 

http://i.f1g.fr/media/ext/656x/madame.lefigaro.fr/sites/default/files/img/2010/09/160331570jpg.jpgIngrédients  pour 4 personnes

  • 150 g de chocolat au lait
  • 150 g de framboises
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine de blé
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 1 citron vert

 

Recette

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme.
  3. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1 minute puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’œufs, la farine, la noix de coco, le jus et les zestes du citron vert.
  4. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10 minutes au four.
  5. Sortez le biscuit, posez-le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez-le légèrement avec un peu d’eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.
  6. Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou. Mélangez hors du feu pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une ganache. Laissez refroidir.
  7. Déroulez délicatement le biscuit du torchon. Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface. Répartissez la moitié des framboises puis roulez délicatement le biscuit en pressant légèrement.
  8. Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures. Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat