Cookies savoyards au Reblochon


 90 g de beurre + 10 g pour la plaque à pâtisserie
 Sel, poivre
 135 g de farine de blé
 1/2 sachet de levure chimique
 2 œufs
 1 carotte

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Laver, éplucher et tailler la carotte en petits dés.
3. Écroûtez le Reblochon, découpez-le en carrés d'environ 2 cm de côté sur une épaisseur de 1 cm.
4. Dans une poêle, faites revenir les lardons puis les dés de carotte.
5. Mélangez le beurre mou avec la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs puis les carottes et lardons. Assaisonnez avec sel, poivre et cumin.
6. Sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée, déposez des noisettes de pâte et aplatissez un peu avec une cuillère pour obtenir des petits pâtons de 5 cm environ de diamètre. Enfoncez (mais pas trop, ils ne doivent pas traverser la pâte) les carrés de reblochon au centre. Repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir.
7. Faites cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés.