Roulés frais au saumon fumé 

Ingrédients pour 6 personnes : 

 6 grandes tranches de saumon fumé 

 60 g d’oeufs de saumon 

 ½ citron (non traité) 

 250 g de mascarpone 

 4 brins d’aneth + pour le décor 

 2 pincées d’anis vert en poudre 

 Sel 

 Poivre 

 

Préparation : 

1. Râpez finement le zeste du citron, pressez-le. 

2. Effeuillez et ciselez l’aneth. 

3. Mélangez les zestes et l’aneth avec le mascarpone et l’anis. Salez, 

poivrez. 

4. Incorporez les oeufs de saumon. 

5. Coupez les tranches de saumon en deux. Répartissez la préparation au mascarpone et roulez. 

6. Poivrez, décorez de pluches d’aneth et servez bien frais. 

 

Suggestions : 

Vous pouvez remplacer le saumon fumée par de la truite fumée et les oeufs de saumon par de l’avocat finement ciselé.