INGREDIENTS

Pour 6 personnes:

1 tomate
3 courgettes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 branche de céleri
Restes de fromages type parmesan, pécorino, provolone, gruyère etc...50 g
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

PREPARATION

Dans une cocotte minute, chauffer l'huile d'olive, et faire blondir l'oignon émincé avec les gousses d'ail, ajouter la tomate concassée avec son jus. Laisser cuire quelques instants tout en remuant avec une cuiller en bois.
Ajouter 2l d'eau, les morceaux de fromages coupés en petits dés, le sel et le poivre.
Cocotte fermée, faire cuire 20 mn environ à partir du moment où la cocotte est sous pression.

On peut servir la soupe telle quelle ou  bien y faire cuire quelques minutes une poignée de coquillettes...