Beignets de cervelle

INGREDIENTS

                                                                                                        Pour 4 personnes
2 cervelles d'agneau.
2 oeufs
1 Cuillerée à soupe de lait
1 pincée de levure chimique
1 cuilerée à soupe de farine
1 cuilerée à dessert d'huile
Zeste de citron
Poivre et sel
Ail et persil
Laurier, thym, oignon, ail.

PREPARATION

 

Faire bouillir les cervelles d'agneau après les avoir rincées, dans de l'eau avec  une feuille de laurier, du thym, de l'oignon émincé et de l'ail. Saler.

Préparer la pâte: battre les oeufs avec le lait, la farine, l'huile, le sel, le poivre, l'ail et le persil hâchés, la pincée de levure
Ecraser les cervelles à la fourchette et mélanger à la pâte.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.
Mettre des petits paquets de la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faire frire.
Manger chaud.