MANICOTTI
PÂTISSERIES
DESSERTS
250g de sucre
125ml d’eau
½ citron
Amidon ou Maïzéna (facultatif)
Faire bouillir l’eau avec le sucre
Ajouter une petite poignée d’amidon (ou de Maïzéna) délayée dans un peu d’eau
Laisser cuire jusqu’au perlé
Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
500 g de farine
Une cuierée à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
4 œufs
PRÉPARATION
Travailler d’abord 250g de farine, avec les oeufs, une bonne pincée de sel et
1 cuillère à soupe d’huile dans un récipient, type saladier.
Lorsque la pâte colle à la cuillère, la sortir du récipient et la pétrir en ajoutant la farine jusqu'à ce que la pâte puisse être étalée.
Etaler la pâte aussi finement que possible
Découper des lanières de 5cm sur 15cm environ.
Préparer une friteuse à 180°.(Huile d'arachide)
Prendre la pâte avec une longue fourchette (type: fourchette à fondue) et la tenir avec une seconde fourchette à l'autre extrémité.
Plonger la première extrémité dans l'huile bouillante et enrouler la pâte autour de la fourchette au fur et à mesure qu'elle durcit, pour former "la rose".
Egoutter.
Lorsque toutes les "roses" sont cuites, préparer le sirop de sucre et dans celui-ci en ébullition, y plonger un par un les "manicotti" en les laissant "boire" le sirop.
On peut aussi les saupoudrer d'amandes grillées concassées.