Gigot d'agneau à la Maltaise

GIGOT D'AGNEAU à la MALTAISE

INGREDIENTS

Pour 8 personnes

Un gigot d'agneau de 2 kg environ
4 tomates
8 pommes de terre moyennes
4 oignons moyens
2 ou 3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre

PREPARATION

Faire chauffer le four à 220°
Piquer le gigot avec des dents d'ail coupées en 2 ou 3 dans le sens de la longueur
Bien saler et poivrer le gigot.
Le déposer dans un plat allant au four
Entourer le gigot avec les tomates pelées et coupées en gros morceaux ainsi qu'avec les pommes de terre également coupées en gros morceaux et le oignons coupés aussi en gros morceaux.
Arroser l'ensemble avec de l'huile d'olive.

Faire cuire au four préchauffé pendant au moins 1H15.
Retourner le gigot à mi-cuisson. Bien l'arroser et bien mélanger les pommes de terre, les tomates, l'oignon.

Servir chaud.

Peut se manger également froid.