Confiture de pastèque

Une pastèque de taille moyenne
2 oranges
1 citron

Laver les oranges et le citron
Couper la pastèque, les oranges et le citron en petits cubes

Peser les fruits
Ajouter 600 g de sucre par kg de fruits.

Mettre les fruits à macérer avec le sucre et une ou deux gousses de vanille fendues longitudinalement et bien grattées une nuit entière, dans un grand récipient.

Le lendemain, faire cuire à gros bouillons pendant au moins deux heures. Arrêter la cuisson lorsque vous obtenez une belle couleur blonde et que la confiture adhère à une cuillère froide. N'allez pas jusqu'à la caramélisation.

Par ailleurs, faire bouillir les pots et leurs couvercles pendant une dizaine de minutes pour les stériliser.

Remplir ces pots avec la confiture bouillante à l'aide d'une louche stérilisée avec les pots.

Bien visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.

Attention à ne pas faire trop cuire votre confiture!
Les doses de sucre, de vanille, les quantités d'orange et la présence ou non de citron peuvent varier suivant votre goût.