Soupe de courgettes "Tata Rosette"

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

4 à 5 courgettes
1 gros oignon
2 à 3 dents d'ail
3 à 4 pommes de terre
1 croûte de gruyère (ou autre fromage type parmesan, pecorino...)
1 tomate
Huile d'olive
Sel et poivre

PREPARATION

Mettre un fond d'huile dans la casserole
Couper finement l'ail et l'oignon
Ajouter la tomate concassée, la courgette et les pommes de terre coupées en dés
Mettre très peu d'eau au début
Saler, poivrer, mettre le fromage
Ajouter la quantité d'eau désirée, laisser réduire.

On peut ajouter des coquillettes et servir avec un râpé de gruyère ou de parmesan