C'est une soupe très facile à réaliser, très bon marché et délicieuse.
 

Pour 3 assiettes environ

 

INGRÉDIENTS:

Un merlan, ou seulement la tête et l'arête principale !
Une tomate
Une cuillerée à soupe de concentré de tomate.
Un oignon
Une cuillerée à soupe d'huile d'olive
Une cuillerée à café de cumin
Sel + poivre

PRÉPARATION

Faire blondir dans l'huile, l'oignon émincé, ajouter la tomate coupée en petits morceaux, le concentré de tomate et le cumin.
Faire revenir dans cette sauce le poisson.
Ajouter un litre d'eau environ, pour recouvrir entièrement le poisson.Saler, poivrer.

Faire cuire 20 mn environ.

Filtrer dans un chinois en écrasant le poisson avec une cuillère dans le chinois.( Ne pas mixer, le goût serait trop fort)
Refaire chauffer dans la casserole, en y ajoutant si l'on veut un peu de semoule très fine (type Floraline), dans ce cas faire cuire 5 mn supplémentaires.
On peut aussi remplacer la semoule par des croûtons aillés ou ne rien ajouter...