INGREDIENTS

 

Pour 4 à 6 personnes

5 à 6 morceaux de jarret de veau
5 à 6 carottes
Un verre de vin blanc sec
1 oignon
2 cuillères à soupes de concentré de tomate
Une orange à peler (sans traitement, à laver) 
Une cuillère à soupe de beurre,
Un peu de farine
Une dizaine d'olives vertes dénoyautées
Une petite boîte de champignons de Paris
Thym, laurier, sel, poivre.

PREPARATION

 

Enfariner les morceaux de jarret avant de les faire blondir dans le beurre au fond d'une cocotte (type cocotte minute)
Couper l'oignon en petits morceaux. Ajouter au beurre pour faire blondir.
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.Bien mélanger.
Mettre les carottes coupées en bâtonnets de 6 à 8 cm de long.
Ajouter une dizaine d'olives vertes dénoyautées, puis la petite boîte de champignons de Paris avec le jus.
AJouter un verre de vin blanc sec.
Couvrir d'eau. Saler, poivrer, et mettre les aromates (thym, une feuille de laurier, la peau d'orange coupée en petits morceaux plutot que le zeste.
Faire cuire 45 mn à feu doux, dans la cocotte minute fermée.