Ragoût d'agneau aux épinards

RAGOUT D'AGNEAU AUX EPINARDS (T'BIRHA)

INGREDIENTS

 Pour 5 à 6 personnes

 

1Kg d'épinard
1 collier d'agneau
1 oignon moyen
1 bouquet de persil
200 g de petits pois (frais ou en conserve) ou de haricots blancs.
Cinq épices (voir recette )
Sel
Un piment (petit piment rouge ou langue d'oiseau..)
Huile d'olive

 

PREPARATION

 

Faire revenir le collier d'agneau préalablement découpé en 5 à 6 portions, dans une cocotte avec  un peu d'huile d'olive.
Verser une cuillerée à soupe de Cinq épices.
Ajouter l'oignon émincé. Bien mélanger.
Ajouter les épinards et le bouquet de persil ciselé.
Recouvrir avec de l'eau.
Ajouter les petits pois.
Saler. Ajouter le piment entier. (le retirer avant de servir).
Laisser cuire à petit feu jusqu'à réduction complète de l'eau.

Servir chaud. Chacun peut y ajouter un peu de jus de citron.