Cake aux légumes

CAKE AUX LÉGUMES 
                                     Pour 8 pers

INGREDIENTS

- 250g farine
- 200g beurre
- 6 œufs
- 1 c à c de levure
- 70g de courgettes
- 70g de champignons de Paris
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
 -1 zeste d’orange
- 1 zeste de citron
  - sel de céleri 
  - poivre

PREPARATION

Éplucher les carottes et les courgettes- essuyer les poivrons et les couper en petits cubes- les faire cuire séparément 5 mn dans eau salée (croquants) -faire sauter les champignons coupés en morceaux dans beurre – répartir tous les légumes sur la plaque du four à four moyen 15mn pour les faire sécher- les rouler ensuite dans la farine- mettre le reste du beurre ramolli dans terrine + œufs- bien mélanger- verser farine tamisée + levure- mélanger-incorporer les légumes et les zestes coupés finement et blanchis 1 mn- sel, poivre- laisser reposer 1 h au réfrigérateur- beurrer et fariner un moule à cake- le garnir avec la préparation et faire cuire 10mn à four 240° puis baisser à 180° pour 40mn