Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes

TAGINE aux abricots et amandes :
                                        Pour 6 pers

INGREDIENTS

1.2 kg d’épaule d'agneau
12 abricots secs-
50 g amandes-
2 oignons-
2 c à s de miel-
3 c à s d’huile-
20g beurre-
4 grains de coriandre-
1 dose de safran-
1/4 de c  à c de cannelle –
sel

PREPARATION

Faire gonfler dans eau tiède abricots -
Emincer les oignons-
Dans une cocotte, faire dorer les cubes de viande avec 2 c d’huile et le beurre - Les retirer et jeter la graisse de cuisson -
Faire revenir sur feu doux les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides-
Dans un plat à tagine, verser l’oignon, la viande, et les abricots. Ajouter la coriandre et 5 cl d’eau le sel, le gingembre-
Couvrir le plat avec du  papier alu et laisser cuire 1 h à 180°-
Faire dorer les amandes dans huile-
10mn avant la fin de la cuisson, ajouter le miel, les amandes et le safran-
Au dernier moment, saupoudrer de cannelle-
Servir avec de la graine de couscous