Gratin de crêpes farcies aux champignons et béchamel 

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour la pâte à crêpes : 

∙ 125 g de farine  

∙ 25 cl de lait  

∙ 2 œufs  

∙ 1 pincée de sel  

∙ 10 g de beurre 

Pour la garniture : 

∙ 250 g de champignons de Paris 

∙ 25 cl de lait 

∙ 20 g de farine 

∙ Noix muscade 

∙ 1 petit bol de béchamel 

∙ 50 g de gruyère râpé 

∙ 30 g de beurre + 20 g pour la béchamel + 20 g  

pour les champignons. 

∙ Sel fin et poivre blanc du moulin. 

Préparation : 

1. Confectionnez un roux blanc avec 20 g de farine et 20 g de beurre. Incorporez-y le lait et la noix muscade et faites cuire en remuant fréquemment. Assaisonnez. 

2. Laver et émincez les champignons et faites-les cuire à petit feu dans le beurre. Assaisonnez. 3. Mélangez les champignons avec la béchamel. 

4. Garnissez-en les crêpes, roulez-les et rangez-les côte à côte dans un plat. 

5. Parsemez le dessus de noisettes de beurre et de gruyère râpé. 

6. Faites gratiner 10 minutes à four chaud (240°C, thermostat 8).