6 ou 7 aubergines

500 g de viande de boeuf hachée (pas trop maigre )

2 ou 3 oignons

1 boite de tomates pelées écrasées

3/4 l de lait (épaisse) +1oeuf battu + parmesan râpé

huile d’olive , muscade , baies de genièvre , sel et poivre

 

 

 

 

 

 Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur , les faire frire quelques mn dans l’huile . Les déposer dans du papier absorbant ôter l’excédent d’huile . Autre possibilité : les faire frire sous le grill du four avec juste un filet d’huile .

Dans une poêle faire revenir doucement les oignons , ajouter la viande hachée puis les tomates ; laisser cuire jusqu’à réduction du jus ; saler et poivrer , ajouter les baies de genièvre .

Faire la sauce Béchamel à laquelle on ajoute à la fin un oeuf battu et 3 cuillères à soupe de parmesan. Ajouter la muscade en poudre ou râpée .

Dans un plat mettre 1 couche d’aubergines puis le mélange de viande , à nouveau des aubergines , la viande , et recouvrir le tout avec la sauce Béchamel .

Mettre au four à 150-160° pendant environ 1 heure . (il faut que le dessus soit grillé )