Petits pois à la Fiorentine

 

6 à 8 personnes

 

INGRÉDIENTS 

 

60 ml d’huile d’olive vierge extra

80 g de tranches de bacon fumé

2 cuillères à café d’ail haché, sauge et de romarin

750 g de petits pois frais (ou surgelés)

½ puis ¼ de cuillère à café de sel

Une pincée de poivre noir 

190 g d’eau chaude 

 

PRÉPARATION

 

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une sauteuse  à fond épais , à feu  moyen. Quand l’huile est chaude, ajouter le bacon et laisser cuire environ 2 minutes, en remuant de temps en temps. 

Ajouter ensuite  les petits pois, l’ail haché, la sauge et le romarin, saler, poivrer.

Laisser cuire 2 minutes, remuer fréquemment, pour éviter d’attacher.

Ajouter un verre d’eau chaude et laisser cuire 10 minutes sans couvrir.

Quand toute l’eau s’est évaporée, ajouter l’eau restante et laisser cuire encore 10 minutes sans couvrir.

 

Accompagne parfaitement le filet de bœuf. 

Recette aimablement communiquée par  la Fattoria Appogio Alloro  de San Giminiano (Toscane)
Je recommande particulièrement ce restaurant, admirablement situé sur les hauteurs de S. Giminiano, avec une vue superpbe sur la plaine toscane. On y a mangé remarquablement bien. Le vin, comme les légumes sont directement produits par la Fattoria.