Zaalouk d'aubergine

INGEDIENTS pour 6 personnes

- 3 grosses aubergines

- 2 tomates en dés

​​​​​​​- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail pelée et hachée

- 2 cuillères à sooupe de persil ciselé

- 2 cuillères à sooupe de coriandre ciselée

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de ras-el-hanout

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

PRÉPARATION

1 - Pelez les aubergines et coupez les en gros bâtonnets

2 - Faites les cuire 10 mn à la vapeurpuis laissez-les compoter dans l'huile, dans une sazuteuse, avec l'ail, les tomztes, les épices, le sel et du poivre

3 - Ajoutez le jus de citron et les herbes

4 - SERVEZ TRÈS FRAIS